Lo primero que haremos será ablandar la soja texturizada, dejándola a remojo en un cuenco con agua fría durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, escurriremos.

Por otro lado, pelamos y cortamos los ajos en trocitos y los ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a estar dorados incorporamos los tomates, previamente pelados y cortados a trozos y salamos. Dejamos hacer durante 10 minutos. Pasado ese tiempo echaremos la soja ya blanda, removemos y dejamos hacer 3 minutos más. Apartamos del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos.

Ya tenemos la salsa lista, ahora sólo nos faltará hacer los macarrones.