Primero nos ocuparemos de hacer las tortas para lo cual herviremos en un cazo el agua con un poquito de sal y verteremos la polenta sin dejar de remover. La venden ya precocida e instantánea de manera que en tan sólo 2 ó 3 minutos ya la tendremos lista. La sacaremos a un plato y la extenderemos con una cuchara para que se quede una masa fina y uniforme. Dejaremos enfriar.

Por otro lado, cortamos las verduras en trozos pequeños y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Una vez pasados 8 minutos, echaremos un chorro de shoyu (salsa de soja y trigo) o tamari (salsa de soja) al gusto, removeremos y dejaremos hacer 5 minutos más. Tanto el shoyu como el tamari son bastante salados por lo que no será necesario añadir más sal.

Mientras esperamos a las verduras, la polenta ya se habrá enfriado y es entonces cuando estará lo suficientemente dura como para cortarla en cuadrados o en la forma que queramos. Luego bastará con pasar las tortas por una sartén con un poquito de aceite para que se doren.