Echamos en una cazuela, con un poco de aceite, las rodajas de jengibre y el diente de ajo entero con la piel. Una vez que están dorados, añadimos el agua y las setas cortadas en láminas. Dejamos hacer durante 10 minutos a fuego medio. Mientras, en un bol mezclamos el miso con un poquito de agua y lo removemos con una cuchara para disolverlo y conseguir una salsa más líquida. Pasados los 10 minutos, bajamos el fuego de la cazuela al mínimo y sin dejar que hierva agregamos el miso. Bastarán 2 minutos más y ya estará listo.

El tofu lo añadiremos al final, cortado en dados y sin necesidad de que se haga al fuego. Lo mismo con la cebolleta, de la cual aprovecharemos la parte más verde, la del tallo, y la cortaremos en trozos pequeños que acompañarán a la sopa.