Primero sofreímos las ñoras en un puchero con un chorrito de aceite no muy caliente; nos bastará tan sólo un minuto ya que si no se nos quemarán. Luego las apartamos.

Después sofreímos en el mismo puchero los ajos enteros y pelados y el tomate ya rallado durante unos minutos; luego los quitamos del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos. Echamos el agua y cuando hierva, el arroz, las ñoras, y un poco de sal. Dejaremos hacer durante 40 minutos. Las alubias las echaremos más tarde ya que están cocidas y necesitarán la mitad de tiempo que el arroz.