Cortamos la cebolla, las zanahorias y el puerro y las rehogamos en una cazuela con un poco de aceite durante 5 minutos. Añadimos el agua y las patatas cortadas y dejaremos cociendo 20 minutos. Mientras, pasamos por la batidora el tofu con un poco de agua y una cucharada de aceite. Cuando la sopa ya está lista le agregaremos el tofu y sazonaremos con sal y pimienta al gusto.